食堂承包管理制度規(guī)則?一、整理到位:判斷必需與非必需的物品,將非必需物品清理掉,鳩江區(qū)員工食堂外包,將必需物品的數(shù)量降低到低程度。
目的:把“空間”騰出來,提高尋找物品的效率并防止誤用。
1.對所在的工作場所進行多次檢查。2.制定需要和不需要的判別基準。
3.清除不需要物品。4.調(diào)查需要物品的使用頻率、決定日常用量。5.根據(jù)物品的使用頻率進行分層管理。
二、責任到位。有用的物品按按規(guī)定定位、定量、明確標示地擺放整齊。目的:整齊、有標示, 30秒內(nèi)找到需要的東西。
做法:1、對拜訪物品的場所和物架進行統(tǒng)籌(劃線定位)。
2、將物品在規(guī)劃好的地方擺放整齊(規(guī)定放置方法)。
3、標示所有的物品(目視管理重點)。達到責任到位的四個步驟:
1、分析現(xiàn)狀2、物品分類3、儲存方法4、貫徹貯存原則。
工廠或單位食堂外包已是市場經(jīng)濟發(fā)展的大趨勢,但是怎么選擇一個良好的食堂承包公司,確保食堂承包出去以后,確實能夠消除公司(單位)的后顧之憂,利于公司(單位)的發(fā)展。在公司(單位)選擇食堂承包商的時候,三個要素是必須要看的。一個要素:是否具有國家批準的營業(yè)執(zhí)照。
當今社會不可排除的存在有許多人沒有任何執(zhí)照和證書就承接工廠(單位)食堂,一旦出了食品安全問題,當事人就逃之夭夭,令許多工廠(單位)領(lǐng)導感到憂心,這些人也把食堂承包行業(yè)弄得烏煙瘴氣,公司(單位)在引進食堂承包商的時候,一定要注意審查食堂承包公司的營業(yè)執(zhí)照和衛(wèi)生許可證等,看是否存在造假等問題。
二個要素:是否具有配套的硬件設施??词程贸邪淌欠窬哂型暾牟惋嬈鞑模欠裼泄潭ǖ氖巢呐渌椭行?,這是確保就餐人員伙食質(zhì)量的一個重要因素。三個要素:是否具有規(guī)范的軟件設施。這里所說的軟件設施就是服務質(zhì)量、食品安全和就餐環(huán)境。公司(單位)領(lǐng)導要親自到食堂承包公司所承包的飯?zhí)脜⒂^一遍,員工食堂外包經(jīng)營方案,以便真實的了解情況。
食堂承包食品安全管理問題:食品安全問題往往是食堂承包中常遇到而又難解決的一個問題,員工食堂外包好處,近年來發(fā)生的食品安全問題多不勝數(shù),稍不注意便容易卷入食品安全的漩渦,所以在承包食堂之前一定要做好食品安全方面的溝通渠道。
1、加強食品生產(chǎn)經(jīng)營單位衛(wèi)生管理制度建設 食品安全水平的提高需要衛(wèi)生監(jiān)督部門、食品生產(chǎn)經(jīng)營單位及消費者等各個方面的密切配合,尤其是食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的自律至關(guān)重要。做到所有部門有制度,所有工序有規(guī)范,所有崗位有規(guī)定。同時把這些規(guī)章制度、操作規(guī)范張貼在相應的區(qū)域,讓員工樹立安全規(guī)范操作意識。
2、蕪湖名益餐飲承包開展食品衛(wèi)生安全知識培訓 食品生產(chǎn)人員除應健康狀況合格外,更重要的是必須具備相應的食品衛(wèi)生知識、食品營養(yǎng)知識以及相關(guān)法律知識。為使食品從業(yè)人員自覺達到食品衛(wèi)生的良好水平,員工食堂外包管理規(guī)定,每年安排全體員工培訓,邀請食品衛(wèi)生專家和衛(wèi)生監(jiān)督人員為從業(yè)人員講授食品衛(wèi)生法規(guī)、食品安全基本常識,從思想上牢固樹立食品安全意識。